Lembachhof
Das junge österreichische Unternehmen Lembachhof widmet sich der Kunst erlesener Fruchsaftkomposition und stellt unverfälschte und reine biologisch wertvolle Naturfruchtsäfte her. Viel Zeit und umfassendes Wissen über die Natur, ihre Fruchtsorten und deren Reifezyklen sind Voraussetzung für diese außergewöhnliche Kunst.
Für die Herstellung werden ausschließlich alte, bodenständige Mostobstsorten verwendet, die von regionalen Bauern der Steiermark zu fairen Preisen angekauft werden. Damit wird zusätzlich ein Beitrag zur Erhaltung der wunderbaren, durch lange Zeit gewachsenen Kulturlandschaft (Streuobstwiesen) geleistet.
Alte Apfel- und Birnensorten, von knorrigen Hochstammbäumen, wachsen relativ langsam, sind aber nicht krankheitsanfällig. Schon der Anblick der Früchte vermittelt Kraft und Vitalität. Das Besondere am südoststeirischen Klima sind die im Herbst noch sehr warmen Tage, aber schon kühlen Nächte. Dieses Wechselspiel bewirkt, dass die Früchte an Farbe, Aroma und Zucker gewinnen.
Die Kunst der Komposition besteht darin, aus der Vielfalt der Sorten und Aromen ein ausgewogenes und harmonisches Zusammenspiel der einzelnen Saftbestandteile zu kreieren. Der richtige Erntezeitpunkt beeinflusst ein optimales Zucker-Säureverhältnis und erlaubt damit den Verzicht auf sämtliche Zusätze: kein Zucker, keine Ascorbinsäure, keine Konservierungsstoffe, keine Vitaminzusätze – in den Säften steckt also Natur. Pur.
Für die Herstellung werden die angelieferten Früchte sorgsam sortiert, gewaschen und in der Obstmühle zerkleinert. Die daraus entstandene Maische wird schonend gepresst, der Rohsaft in Edelstahltanks gelagert. Der Kompositeur mischt die Säfte im Rührbehälter, bis sie gemacklich seinen Vorstellungen entsprechen. Vor der Abfüllung in Glasflaschen (Glas erhält den Geschmack am besten) wird der Saft pasteurisiert. Eine kühle Lagerung (8 – 12 Wochen) vollendet das ganz spezifische Geschmacksbild der Saftspezialität.
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