Cascina San Lorenzo
Das Landgut von Cascina San Lorenzo, einst im Eigentum der Grafenfamilie Candiani d’Olivola, wurde zu Anfang des 20. Jahrhunderts von Angelo Daffara erstmals wieder bewirtschaftet. Nun werden dort hauseigene, biologisch angebaute Produkte und natürlich gehaltene Schweine verarbeitet. Die Produktion erfolgt ausschließlich in der Cascina, von der Schlachtung bis hin zur Reifung, die in geeigneten Räumen mit konstanter Temperatur und Feuchtigkeit stattfindet. Nach altbewährten Rezepten werden regionale Zutaten wie Barbera oder Moscato, Distillate und weiße Trüffeln verarbeitet.
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