Le Tamerici
In Mantova ist es Bauerntradition, die reifen Früchte durch Kandieren und Einlegen in mit Senföl aromatisiertem Sirup zu konservieren, um sie so im Winter zu Käse und Fleisch zu servieren.
Diese Tradition wird im Zentrum für gastronomische Kultur von Paola Calciolari gepflegt und weiterentwickelt.
Nur in einer vollständig handwerklichen Herstellung lässt sich jede einzelne Frucht auf Güte kontrollieren – dies ist das simple Geheimnis der einzigartigen Qualität dieser Produkte.
http://www.letamericisrl.com/
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