Arturo Ravera
Im Zentrum des kleinen mittelalterlichen Städtchens Cherasco südlich von Turin liegt die beschauliche Confiserie von Arturo Walter Ravera. Dort stehen der Chocolatier und seine Frau Margherita oft selbst hinter der Theke, um ihre Kunden in einladendem Ambiente und von Kakaoduft erfüllter Luft mit edlen Kakaospezialitäten zu verwöhnen.
Arturo Walter Ravera entdeckte 1982 die Patisserie für sich und verwöhnte zunächst Freunde und Bekannte mit seinen Künsten, bevor er seine Leidenschaft zum Beruf machte. Heute gilt er als einer der besten Chocolatiers des Piemont, und seine edlen Kakaoprodukte sind für ihre exzellente Qualität bekannt.
Eine besonders beliebte Spezialität ist die Cioccocaldo, eine Trinkschokolade, die genauso ist, wie eine echte italienische Cioccolata calda sein soll: mit intensivem Kakaogeschmack, dickflüssig und angenehm süß. Die hervorragende Qualität zeigt sich nicht zuletzt daran, dass sich von Zeit zu Zeit auf dem Marktplatz von Cherasco lange Schlangen bilden, wenn Arturo Ravera dort seine Cioccocaldo anbietet.
Die einzigen Zutaten für die Herstellung der süßen Spezialität sind geröstete, gemahlene Kakaobohnen aus Mittelamerika und brauner Zucker. Weder Mehl noch Stärke, Verdickungsmittel oder zusätzliche Aromen verfälschen den unvergleichlich schokoladigen Geschmack der Cioccocaldo, die sowohl pur als auch mit Zimt oder Peperoncino erhältlich ist.
Das Geheimnis des Genusses liegt aber nicht zuletzt in der Zubereitung, denn die Schokolade, die mit Milch angerührt wird, muss mindestens acht Minuten gekocht werden, damit sie die richtige Konsistenz hat. Das Ergebnis ist ein herrlich dickflüssiges Getränk mit lang anhaltendem Schokoladengeschmack.
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