Accademia Olearia
Giuseppe, Alessandro und Antonello Fois sind Ölmüller in der vierten Generation.
Ihr Grundbesitz von 125 ha erstreckt sich rings um die Stadt Alghero im Nordwesten Sardiniens. Diese Familie widmet sich insbesondere dem Anbau der regionalen Olivensorte Bosana, die auf der Insel ihre ideale Wachstumbedingungen findet.
Ausschließlich von den hauseigenen Olivenhainen stammen die vom Hand ausgelesenen und für das Öl verwendete Oliven. Ihre Verarbeitung erfolgt unmittelbar nach der Ernte in zwei Phasen (Zerkleinerung, Pressung), um einen termischen Schock zu vermeiden. Die organoleptischen Eigenschaften der Frucht werden so erhalten. Kaltextraktion bei 15°C.
|
