|
Berühmte Cantuccini: Mandelkekse von Antonio Mattei |
|
Im Jahre 1858 begann Antonio Mattei in Prato mit der Herstellung seiner berühmten Cantuccini.
Dem Originalrezept ist die Familie Pandolfini, die seit drei
Generationen das „Biscottificio” führt, heute noch treu. Die typische
blaue Packung ist zu einem Synonym für die handwerklichen toskanischen
Mandelkekse geworden.
Aus einer Idee von Francesco Pandolfini heraus, dem jetzigen Inhaber
des Biscottificio „ Antonio Mattei“ und Urenkel des Firmengründers,
entstand vor drei Jahren die Firma Deseo. Mit konstantem Blick auf die
Familientradition ist dem jungen Unternehmer, der mit einer Spanierin
verheiratet ist, gelungen, eine ganze Reihe innovativer Produkte zu
entwickeln.
Es bleibt die hervorragende Qualität der ausgewählten Zutaten aus der
Toskana, die Rezepturen sind nur „jünger“ geworden. Francesco probiert
gern neue Geschmacksvariationen aus. Und so entstehen dann Biscotti mit
Rosenaroma oder Butterkekse mit Olivenöl und Kakao-Pistazien. |
|
|
|
|
